Chef de Cuisine
Chef de Cuisine
Secteur d'activités : Industrie agro-alimentaire
Catégorie : Vente et Achat
Fonction : Autres: Vente et Achat
Région : Grand Casablanca
Pays concerné : Maroc
Contrat : CDI
Experience : Confirmé (5 à 10 ans d'expérience)
Diplôme : Bac + 4
Langues : Italien
Salaire : Negociable
Statut : Expirée le : 07/12/2015

Description de l'entreprise et du poste :

Baleno est un Café Restaurant de luxe sur Casablanca, pour son développement recrute un Chef de Cuisine.

Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, il coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.

Ses principales missions :

Management, animation d’équipe

• Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)

• Accueil et animation de l’équipe

• Application et contrôle de l’application des normes et règles d’hygiène et de sécurité

• Identification des dysfonctionnements et mise en place d’actions correctives

• Organisation du travail de l’équipe

• Planification et gestion des effectifs par rapport à l’activité

• Recrutement et intégration du personnel

• Recueil des besoins en formation

Gestion

• Contribution à l’élaboration du budget

• Mise en œuvre et application du budget alloué

• Tenue des ratios.

Production culinaire

• Réalisation des fiches techniques

• Application et contrôle de l’application de la méthode HACCP

• Élaboration de menus et cartes

• Contrôle et fabrication des plats

• Suivi et contrôle du bon déroulement du service

• Vérification de la qualité des produits

Commercialisation

• Présentation, valorisation des produits

• Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients

Profil :

Ayant un diplôme en hôtellerie et restauration ( BTS ou Master), avec une expérience de 5 à 10 ans de préférence avec une parfaite maitrise de la cuisine italienne ou espagnole.

Ses qualités principales :


- Talent culinaire affirmé
- Meneur d'hommes et organisateur : le chef de cuisine peut encadrer jusqu'à 20 personnes
- Bon gestionnaire
- Capacité à recruter, à former et à construire une équipe
- Curiosité et forte créativité
- Excellentes connaissances des normes d'hygiène et de propreté
- Très bonne condition physique

Merci d'envoyer vos candidatures par mail à l'adresse : recrutement@marocadres.com sous référence: BCCI2810

Ce que nous vous offrons :

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